俗話說，四川人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕，早早就聽說這幾個地區，吃辣之瘋狂程度。去年出差到”四川“和”湖南“這兩個地方，更可以實際地體驗在地麻辣食物的傳說。
四川人喜愛吃辣是舉世聞名的。四川人可是從早餐就開始吃麻辣鍋了，街頭到處都可見到麻辣火鍋店。“蜀九香麻辣火鍋”是中國排名前十大的火鍋餐飲集團，更是四川當地火紅的麻辣鍋店，獨特造型八角的金色銅鍋。
光是這通紅顏色看到就讓人熱血沸騰 ，四川麻辣鍋的沾醬幾乎都是麻油＋蒜泥＋香菜。就是這一大碗的麻油，很香很香…只不過是如果全部沾醬都沾完的話，熱量可是不得了呀。
除了麻油之外，還有提供給覺得不夠辣的饕客用的“五味辣椒粉”。
這家麻辣火鍋店，還有一個選擇，可以選用“九宮格”的火鍋，造型也是很特別
接下來要介紹的是”四川椒麻魚“，先把烤得滾熱的黑色石頭先放在木桶底部，然後把切好的魚片、配料放入在滾燙的石頭上
接著倒入預先熬好的高湯，碰到滾熱的石頭，高湯會瞬間沸騰，接著幾分鐘之後就有美味的鮮魚可以享用了
吃完道菜之後，接著上桌的就是當地頗負盛名的“辣炒全雞”，非常豐盛、而且非常大盤（比臉盆還要大盆）
還有一些簡單的家常菜
去皮的茄子，上面淋了紅椒醬料
麻辣鴨血豆腐煲
金針菇＋牛肚片＋肉絲 ＋一些我忘記是什麼東西了
夫妻肺片＋烤餅
涼拌山茼蒿（即使是涼拌的，也是奇辣無比）
麻辣粉蒸排骨
麻辣涼粉
四川地區開始食用辣椒的資料，目前見於記載的最早可能是在清朝嘉慶皇朝的末期，光緒以後成都各色菜餚達1328種之多，而辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，食辣已經成為四川人飲食的重要特色。徐心餘在《蜀遊聞見錄》中也有類似記載“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可” 以前重慶屬於四川，這兩地主食以麻辣為主，橫貫大江南北的川菜，最具代表性的重慶火鍋，就足以讓人感受到這兩地辣食的魅力了。
後來到了湖南之後，才發現原來四川人吃辣都還只是小意思。湖南人吃辣是直接吃辣椒的，有些地方吃辣不是普通的厲害，如毛澤東愛吃辣椒也算是當地家喻戶曉的事。
夫妻肺片、辣炒鴕鳥肉
涼拌麻辣黑木耳
泡椒炒飯
麻辣涼粉，看看比較圖就知道一樣的涼粉，湖南的比四川的要麻辣得多了
青椒牛肉、麻辣豆腐、麻辣蘿蔔糕
巴蜀麻辣魚
文獻中記載，湖南地區在嘉慶年間吃辣還不多，但在道光以後，食用辣椒便較為普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“湘鄂人喜辛辣品”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，說明清代末年湖南、湖北人食辣成性，連在湯裏面都要放辣椒，食辣程度可想而知。湖南人吃辣椒的花樣繁多，浸辣椒、剁辣椒、泡辣椒、辣椒粉、辣椒醬，甚至乾炸辣椒。
總結：
四川、喜歡麻辣，是屬於椒麻香而不非常辣，麻辣味感最豐富有層次。
湖南人喜歡吃煳辣；湖南的辣是屬於新鮮又純粹的辣，會讓整個舌尖都火燒的辣。
看到上面紅通通的美食照片，無論什麼時候看到，口水都還是忍不住要流下來了啦，吃麻辣鍋去～～
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